「肉鮓丶酒炊白鱼各一份！」

    吴建军撕下点菜单钉在木板上，笑道：「懂行的徐老爷子又来了，要不给他上真家伙？」

    「上！指不定就是冲着真家伙来的。小谢——」

    「弟子明白！」

    谢清欢立时取出宋瓷碟盛装肉鮓。

    给吴铭看得一愣一愣的：现在连这种程度的加密对话都能破译了？长此以往，保不齐哪天突然从她嘴里蹦出句「奥利给」，只怕也无须惊讶了。

    鉴於平时的顾客以上班族为主，吴铭本以为周末会相对冷清些，所以白鱼只准备了两条，没想到刚一营业就售罄了，赶紧差李二郎再去鱼市买三条。

    「某去买鱼，店中谁来照看？」

    「关了便是。」

    反正也无人问津，偶尔进来两个吃面的，不卖也罢。

    经过昨日的教学和实践，白鱼的蒸制可以放心交给徒弟来做，但谢清欢没杀过鱼，因此前期的处理仍需吴铭亲自出马。

    「啪！啪！」

    吴铭抄起刀背照着鱼头就是两下重击，白鱼挣扎的力道陡然凝滞，鱼尾最後一次翻卷，彻底昏死过去。

    拿毛巾按住鱼头，刮鳞声细密如蚕食桑叶。

    吴铭一边用刀顶刮掉银白的鳞片，一边给徒弟讲解技术要领：

    「处理之前先敲晕，省得它蹦躂，刮鳞时鱼腹朝内，尤其要注意脊背和腹部的细鳞，务必刮乾净……」

    刮鳞丶去鳃丶剖腹丶去脏器丶鱼牙和腥线……鱼本身不大，且是用於清蒸，处理起来相对简单，专门杀鱼的师傅可能两分钟就能搞定，吴铭花了差不多两分半。

    谢清欢看得目眩神迷，师父的手法过於赏心悦目，无论看多少次都令她叹为观止。

    「可看明白了？」

    「看明白了但不会。」

    「不会就对了——」

    要是连杀鱼也一看即会，吴铭真得怀疑她开了。

    「——眼睛先记住，往後多的是练手的机会。」

    他将剖好的鱼交给谢清欢，後续的清洗丶改刀丶腌制等属於基操，他这徒弟足以胜任。

    话分两头。

    却说李铁民乘马车回到府邸，没等他进屋，便被门房告知：食行诸行老约他在茶坊会面。

    遂又马不停蹄地赶到会面地点，北食丶南食丶饼行丶粥行等众行老早已齐聚一堂，等候多时。

    寒暄罢，李铁民径直问：「可是以市价购食之事落定了？」

    「是也！官府已遣人送来公凭，我等齐聚於此正是为了商讨此事。」

    答话之人正是座中资历最老丶名望最高的北食行老张师孟，他将公凭副本递给李铁民，後者接过快速浏览一遍。

    「开封府帖付食行：

    仰每日供膳食入国子监，不得有缺。

    至和三年五月廿七日。」

    其後详细注明了所需膳食数量丶荤素配比丶送饭时辰等等。

    当然还有最重要的，文末加上了「一律按市价计」这六个看似不起眼实则分量十足的字。

    「除却白纸黑字写出来的这些要求，送帖之人还特别提到一家食肆，想必诸位皆已有所耳闻，不错，正是吴记川饭。李老弟，听说你适才亲自陪同吴掌柜注簿登记，领了行头？」

    李铁民将公凭副本置於案上，面对众行老灼灼的目光，坦然道：「实不相瞒，李某前脚刚把送吴掌柜送回店里，後脚便赶来此地与诸位会面，连喝口水的工夫都没有。」

    说着便端起茶盏浅浅饮一口茶。

    粥行行老何胜急道：「李行老，这都什麽时候了，你还有心思吃茶！这吴掌柜是何来历，他又作何打算，你到底问清了没有？」

    「何行老还是这般性急。」

    李铁民搁下茶盏，正色道：「有关吴掌柜的来历，我并不比你们知道的多，但有一事，昨晚我去吴记川饭……」

    他把昨晚在吴记川饭的所见所闻按他自己的理解如实相告。

    「……刘牙郎说，欧阳学士和梅直讲俱是他家常客，此前还曾目睹三五个读书人在店中行酒作乐。吴记川饭开张不过数日，便能聚起这许多人物，总不可能单靠炒勺功夫吧？」

    「断无可能！」

    何胜斩钉截铁。

    不止他，诸位行老亦持有同样的念头。

    单论炒勺功夫，再厉害也不过是正店铛头的水准，然而似吴记川饭之简陋，纵是请来矾楼铛头掌勺，又能引来几位清流名宦？

    若非旧识，便是亲戚。

    张师孟忽然说：「我晨起差人摸过吴掌柜的底，不料此人竟清白如绢，三代往上查不着官牒，现世亦无宗亲在朝堂行走，竟与寻常的市井布衣一般无二。」

    「这……」

    茶室里有片刻安静。

    张师孟捻须而笑：「更怪的是，这位吴掌柜祖上三代皆非庖厨，他本人曾在一川饭店帮厨，应是在那时习得的手艺。若果真如此，其手艺多半稀松寻常，断不可能有今日之况。」

    「张行老的意思是……」

    「吴掌柜的底子不真！」张师孟铁口直断，「依老朽浅见，此人定是某位朝中要员的遗珠！」

    众人面面相觑，脑海里立时浮现出几位吴姓重臣的名字。

    张师孟肃然道：「诸位心里有数即可，出了此间，切莫对外人提及。」

    众人齐声称是。

    李铁民报喜道：「诸位无须担忧，吴掌柜仁心厚德，不欲与寻常商户争利，他只供一百人份的粥食。何行老，你是粥行行老，此事还须劳你费心……」

    ……

    李铁民和何胜抵达吴记川饭时，吴铭正用手机高强度自搜。

    中午的生意异常火爆，他还以为川味饭馆火了，登上各个软体一搜，却只在小红书上看到一篇奇奇怪怪的探店攻略：

    「这家店只是路过就能闻到满满的恶意」

    「探店攻略|大石街川味饭馆」

    「恶劣程度：五颗星（此等万恶之源，诚邀天下英杰共剿之）」

    什麽鬼啊？！

    点赞量倒是不低，足有一两千呢。

    除此之外，再没有和川味饭馆相关的信息。

    唉，白高兴了。

    这种程度的推文只能在小范围内的传播，没什麽持续性。

    吴铭给对方点了个赞，刚放下手机，李二郎便推门而入：「吴掌柜，李行老来了！」