火工道人自去灶房报菜，吴铭饶有兴致地打量着周遭。

    与状元楼的热闹喧嚣截然不同，这斋饭堂内清净祥和，无丝竹之乱耳，往来多为香客信徒，偶有交谈也是低声。

    空气中弥漫着食物蒸腾出的淡淡香气，壁间悬着几幅禅意字画，吴铭虽然不通文墨，却也能看出这些字画俱出自名家之手。

    不多时，火工道人捧着一方朴实的素漆食盘走来。

    三碗翠缕冷淘依次呈於三人座前，中置一碟，状如灌肺，色如黄玉，这便是深得御前喜爱的佛门素食玉灌肺了。

    所谓翠缕冷淘，是将面条以槐叶染成翠色，冷淘相当於今天的过水凉面，面条出锅後先浸入凉水里拔凉，然後捞起，佐以配菜丶酱料拌合。

    这道染色凉面是唐宋流行一时的经典配方，杜甫称之「碧鲜俱照箸」「经齿冷於雪」，苏轼则以「青浮卵碗槐芽饼」来形容。

    市面上的冷淘多以鸡丝丶肉丝等配菜作浇头，斋饭自然没有荤腥，但见翠绿的面条上码着几样脆口的菜丝：黄瓜丶木耳丶笋乾之类，附一碟酱汁，根据各人的口味自行添加。

    三人将酱汁倒入碗中，拌匀後食用，入口有微微的植物清香，略带槐叶的甘涩，面条筋道弹牙，不仅色泽清凉，口感同样清爽。

    果然夏天就该吃凉面啊！

    见师父投来目光，谢清欢抢答道：「这酱汁以葱油丶酱油丶米醋丶姜汁丶糖汁丶花椒粉和盐调和而成。」

    「不错。」

    吴铭微微颔首，又指向桌中的那碟玉灌肺问：「这个呢？」

    有前两回状元楼的探店经验，谢清欢早已做好被考校的准备，对答如流：「将核桃仁丶松子仁丶白芝麻和饊子研磨成粉状，再调入白糖丶小茴香粉丶绿豆淀粉，上锅蒸成饼状再切作肺形……」

    见师父眼中的赞许之色更浓，她的嘴角不禁扬起一抹得意的弧度。

    押对题了！嘻嘻！

    吴铭必须承认，他被「玉灌肺」这个菜名给唬住了，他知道肯定是道假菜，本以为会是素肉之类，结果端上来一道面点。

    正经的灌肺须在羊肺叶里灌入用豆粉丶面粉和酱汁调制的面浆，扎紧口子，煮熟切块，蘸着酱吃。在今天吃羊盛行的地区，仍能寻到这类古老的食物，俗称面肺子。

    大相国寺的玉灌肺的确是一道假菜，只不过模仿的是灌肺的形和色，味道更接近核桃糕，也像灌肺一样提供一碟蘸酱，但……

    核桃糕蘸酱对吴铭来说有点过於猎奇了，还是干吃比较合口。

    李二郎倒是吃得很香，他这人向来不挑嘴，状元楼的好酒好菜他吃得津津有味，寺里的素斋也照样令他胃口大开。

    眨眼便炫光了碗中的凉面，拈起玉灌肺蘸着酱料小口小口品尝。

    非是二郎矜持，实是因为分量太少，这一碟拢共才十二条糕点，每条大概一指粗，定价却高达一百文。

    当然，考虑到宋朝没有磨粉机，所有食材都靠手工研磨，费工费时，这个价格还算合理。

    至於味道，中规中矩，远远谈不上惊艳。官家之所以推崇，大概也是为了彰显皇家崇尚俭朴丶不嗜杀生的美德。

    这时，火工道人呈上最後一道菜，同样配一碟酱料。

    「各位的菜齐了，请慢用。」

    他转身要走，吴铭立刻叫住他：「你等会儿！」

    指着新上的菜说：「上错菜了吧？」

    对方愣了下问：「施主点的可是素蒸鸭？」

    「正是。」

    「那便没错。」

    「？？？」

    吴铭瞪着盘中绿皮白瓤蒸得烂熟的瓠瓜，顿觉上当！

    你管蒸瓠瓜叫素蒸鸭？！

    谢清欢掩着嘴笑：「师父，素蒸鸭就是这个样子的。据说前朝某位清官之子拿这道菜招待客人，此事传开後，素蒸鸭丶素蒸鹅便成了蒸瓠瓜的代名词……」

    谢清欢将菜品背後趣闻逸事娓娓道尽，吴铭越听越觉得讽刺。

    那位清官之子如此行事是为了彰显家风清廉，後人却用这个故事抬高菜价，岂非与初衷相悖？

    蒸个瓠瓜一没高端食材，二没技术含量，凭什麽卖五十文一份？

    RNM！退钱！！

    转念一想，又豁然通透：本朝的士大夫偏生喜好这等清雅名目，一块普通瓜蔬，冠以旧闻雅事，便能卖个三五十文，此事自古有之，并不稀奇。

    瓠瓜本身是葫芦的变种，瓜瓤寡淡，没什麽滋味可言，连荤素不忌的李二郎都兴致缺缺，一看就是个不通典故的俗人，瞧隔壁桌的老王吃得多香。

    结帐！

    这顿饭花掉他三百文，和前两回在状元楼的消费相当，翠缕冷淘和玉灌肺还算有些特色，只是这菜码小得有点过分。

    吴铭原本是把这顿饭当正餐吃的，吃完却仅落个半饥不饱，更何况斋饭清淡，终不如荤腥解馋过瘾。

    他咂咂嘴说：「听闻烧朱院的炙猪肉乃东京一绝，走，咱们也去开开眼界！」

    收拾停当，三人起身辞过王安石一家，出了斋饭堂，重新汇入大相国寺人头攒动的洪流之中。

    ……

    於得水终於捱过了贫穷的六月，迎来全新的七月！

    叮！本月的生活费已到帐！

    爽啊！学校14号就正式放暑假，爸妈却打过来足足一个月的生活费！

    不说了，先把上个月花呗和白条的欠帐平掉，剩下的钱……於得水掐指一算，只要不购物不买皮肤不打赏主播，即便顿顿下馆子也绰绰有馀！

    哈哈哈哈哈！

    仰天大笑出门去，室友冷不丁问：「去哪个食堂？」

    「食堂里都是什麽猪食！跟哥上外面吃点好的，我请！」

    於得水早馋得坐不住了，六月最後这几天全靠室友的接济过活，如今奄奄一息的钱包重获新生，是时候让兄弟们见识真正的技术了！

    他率领一众兄弟顶着毒辣的日头熟门熟路地来到川味饭馆。

    迎接他的却是一扇紧闭的卷帘门和贴在门上的一纸通知。

    【休业通知】

    【7月1日休业一天，次日起恢复正常营业。由此带来的不便，敬请谅解。】

    「不！！」