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   第66章 食物太多的烦恼
  他休息了片刻，恢复了一些体力，然后开始思考如何处理这条巨大的狗鱼。
  “食物太多，怎么吃居然也成为了烦恼，说出来谁信这是荒野求生啊！”
  “狗鱼虽然肉质鲜美，但它肌肉里的Y型小细刺特别多，直接吃会非常麻烦。”
  “之前把狗鱼做出熏鱼的时候，这个问题就一致困扰我。”
  林予安思考一会儿后，眼中闪过一个绝佳的解决方案！
  “但是现在条件好起来了！可以有大把的时间去处理它。”
  “我决定把它做成鱼丸！这样就能完美地避开所有恼人的小刺，只留下最纯粹的鱼肉。”
  “这样不仅能保存的更久，还会让它的鲜美流失的不会那么快！”
  在钓台上就对这条狗鱼进行了初步的处理——放血、去鳞、去除内脏。
  然后将狗鱼身体两侧的大块鱼肉完整地片了下来，连同鱼皮一起。
  至于巨大的鱼头和骨架，他想到庇护所里那锅难以下咽的湖鳟鱼头，就不打算没苦硬吃了
  将不能食用的内脏和鱼头鱼骨都扔进打窝点。
  回到石屋，林予安立刻投入到制作鱼丸这项工程中。
  他把将一片巨大的、带着鱼皮的狗鱼柳平铺在一块清洗干净的大石板上，鱼皮朝下。
  这次没有用刀去切，而是取来一个之前在湖边捡到的光滑蚌壳，这便是他自制的“鱼肉刮刀”。
  他用蚌壳的边缘，顺着鱼肉的纹理，以一个微斜的角度，用力地向前刮去。
  林予安指着被刮下来的一堆细腻的、粉白色的鱼肉糜，对着镜头说道。
  “用刮的方法，可以将绝大部分的鱼肉从那些细小的肌间刺上分离下来。”
  “那些Y型刺会大部分留在鱼皮和筋膜上，这样我们得到的，就是最纯粹的鱼肉了。”
  当刮得差不多的时候，林予安指了指那张被刮得只剩下薄薄一层红肉和白色筋膜的鱼皮。
  “看到这些密密麻麻的、像白色小叉子一样的东西了吗？这就是狗鱼的肌间刺，也就是Y型刺。”
  “它们是生长在肌肉之间的筋膜上的，用刮的方法，把柔软的鱼肉从这些硬刺上剥离下来。
  “这样所有的Y型刺都留在了鱼皮和筋膜上，我们得到的鱼肉糜就非常干净了。”
  将两条鱼柳的肉全部刮取下来后，他得到了满满一大陶罐的鱼肉糜，估摸着至少有八九斤重。
  接下来是调味和去腥，他很庆幸自己获得了大量的野生洋葱，可以让他有去腥的材料。
  他将这些葱白和鳞茎部分，用刀剁得极细，形成葱蓉，和适量的盐，一同加入到鱼肉糜中。
  然后便进入了最考验臂力的“搅打上劲”环节。
  他用一根粗壮光滑的木棍，开始朝着一个固定的方向，在陶盆中用力地搅打着鱼肉糜。
  “搅打的目的是让鱼肉中的蛋白质纤维重新排列组合，产生粘性，也就是常说的‘上劲’。
  只有上劲了，做出来的鱼丸口感才会Q弹爽滑，而不是松散的。”
  他持续不断地搅打着，陶盆中的鱼肉糜从最初的松散状态，逐渐变得越来越粘稠、越来越有弹性。
  当他感觉鱼肉糜已经粘稠到可以轻松地从罐壁上整块提起，并且充满了弹性时，鱼蓉就算是准备好了。
  他将不锈钢锅放在火炉上烧着野葱水，然后在旁边准备一陶罐凉水。
  用香皂仔细的洗手后，左手抓起一大把上劲的鱼蓉，从虎口处用力一挤，一个圆滚滚的鱼丸便冒了出来。
  右手拿着一个用水沾湿的木勺，轻轻一刮，将鱼丸刮入旁边那碗凉水中。
  “先放在凉水里，能让鱼丸初步定型。”
  动作越来越快，愈发熟练地重复着挤、刮的动作。
  
  一个个大小均匀、雪白圆润的鱼丸，很快就装满了那个凉水陶罐。
  然后，他将这些定型好的生鱼丸，分批下入已经转为微沸状态的葱水中。
  鱼丸在热水中缓缓翻滚，随着温度的升高，它们逐渐从水底浮上水面，体积也略微膨胀了一些。
  当所有的鱼丸都漂浮在水面，并且变得洁白而看起来富有弹性时，就说明它们已经煮熟了。
  将煮熟的鱼丸捞出，放在一个干净的细柳条筐里沥干水分，并让其快速冷却。
  这个制作、汆烫的过程，他重复了数次，直到将所有的鱼肉糜都制作成了鱼丸。
  “伙计们，看看我的成果！”
  他指着柳条筐里可以说是堆积如山不为过的，雪白鱼丸，脸上充满了自豪。
  “这下，这条破了记录的大鱼，够我好几天的口粮了。”
  “现在天气冷，尤其晚上在冰点以下，这些煮熟的鱼丸放在陶罐里，盖好盖子，保存好几天甚至一周以上不是问题。”
  他取出一个小陶锅，倒入一些之前炼好的鹿油，烧热后，将一些煮熟的鱼丸放入锅中，用半煎半炸的方式，将其煎至两面金黄酥脆。
  “刺啦——”
  鱼丸表面的水分与热油接触，发出诱人的声响。
  很快他将煎好的黄金鱼丸盛出，那外皮焦香金黄，内里却依旧雪白Q弹的鱼丸，看起来就让人有食欲。
  他用一根削尖的木签扎起一个，吹了吹气，迫不及待地送入口中。
  “外皮香脆，内里Q弹无比，充满了鱼肉的鲜美和洋葱的清香！味道绝对没的说！”
  享用完美味的黄金鱼丸，林予安将剩下的鱼丸小心储存起来。
  他没有休息，而是走向那个浸泡着巨大鹿皮的鞣制池。
  “伙计们，让我们来看看这张鹿皮的情况。”
  他捞起皮张一角，经过数日浸泡，鹿皮已完全被鞣液浸透，呈现出均匀的深棕色。
  “单宁酸吸收得差不多了，可以开始最耗费体力的环节‘破皮’软化了。”
  他将湿润的鹿皮从鞣制池中捞出，搭在木架上沥去多余鞣液。
  然后将皮张对折，像拧毛巾一样，双手抓住两端，向相反方向用力拧绞，挤出大量水分。
  接着，他将略微拧干的鹿皮展开，肉面朝下，搭在一根立桩之上，用木棒嘭嘭嘭的敲打。
  “这个过程，需要将皮张的纤维打散，让皮子变得柔软。”
  他不断地变换着皮张的位置和拉拽的方向，他断断续续地进行了几小时，手臂都有些酸痛。
  等第二天早上太阳出来时，那张巨大的鹿皮，已经变得轻盈，柔软。
  为了让鞣制好的鹿皮更加耐用，并防止腐烂，还需要进行最后一道工序——烟熏。
  他将那间为鹿肉而建的烟熏房再次利用起来，将鞣制好的鹿皮悬挂在中央的横梁上。
  然后点燃一堆主要由“闷柴”组成的熏烟火堆，产生大量浓郁的烟雾。
  烟熏的过程持续了大半天，当这张经过多道复杂工序的巨大鹿皮，最终从烟熏房中取下时。
  它已经从一张生硬的原材料，变成一张又软又韧的好皮子了！
  他将巨大的鹿皮在镜头前完全展开，几乎能将他整个人都包裹起来。
  “纯手工，纯天然植物鞣制的骡鹿皮！我保证它今晚一定会成为我的床垫！”
  (本章完)