小鸡炖蘑菇（非东北名菜）
    材料：鸡肉花菇（香菇）
    辅料：葱姜蒜、八角、干红辣椒、香菜、老抽酱油、香油和盐
    做法：
    1、鸡肉斩块，焯水，然后用冷水冲净肉块，这样就不会有血沫。
    2、锅中倒油烧热，加入姜片、蒜瓣、八角、干红辣椒煸炒出香味，放入鸡肉略炒。
    3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
    4、加入开水，大火烧开。
    5、加入花菇（如果是干的，要提前泡发。），中火慢炖30－40分钟。
    6、出锅前加入葱花、香菜还有香油调味即可。
    这道菜是胖子常做的拿手菜，锅底会有些汤汁，泡饭来说最香。
    香菇还能用胡萝卜、白萝卜、莲藕和土豆等代替，各有各的味道。鸡肉也可以用排骨代替。
    大家可以试一下。第一步焯水必不可少，不然你炖出来的鸡肉会有很多血沫，影响口感。