《百事杂记》 油，盐与糖 这三种常见的食材——或者说调味料，乃是生活当中的常客。然而，很多时候它们的存在很难被察觉，因此导致我们摄入过量并引发一系列健康问题。

那么，究竟什么时候我们更有可能摄入过量的油盐糖呢？我们分开讲。

首先是含有隐形盐的食品。精加工过的调味酱料，果脯蜜饯，薯条，干果瓜子，方便速食食品与其调料包，都是大量含盐的食品。

其次，饼干、中式点心，果汁饮料（注意果汁饮料和果汁是两回事），酸奶，都可能含有过量的糖。

最后，沙拉酱，所有号称“非油炸”的食品（实际上是非炸而非非油，可以称之为油烤技术），烘焙食品以及已经提到过一次的干果瓜子，都可能含有超标的油脂。

综上所述，我们可以发现这些食品大多有两个共同点之一：其一是本身的其他味道浓郁，掩盖了本身隐藏的油盐糖；其二是人们对于食品本身的香味、甜味、咸味习以为常，觉得这种食品就该是这样，并因此无节制地摄入。

那么我们如何避免过量摄入油盐糖，保证身体健康呢？下面是几条建议：

避免食用味道过于浓郁的食物，尤其是零食。

在我的“快乐边界”理论当中，人的快乐最适区间就像温度一样，高了受不了，低了又想要，乐极生悲正是由于快乐指数在持续升高直到突破人体的承受极限继而变成痛苦，而没有悲极生乐也是因为痛苦的背后是更深的痛苦而非快乐。

如果长期食用味道过于浓郁的食物，其实是一种对于味觉的折磨，为了进行自我保护你的味觉会逐渐迟钝，甚至不能察觉自己究竟摄入了多少油盐糖。相反，坚持食用味道较为清淡却不算毫无味道的食物，并坚持仔细品尝食物的味道能够逐渐提升你的味觉敏感度和大脑对味觉信号的识别能力，这样即使不食用味道浓郁的食物也能够从品尝当中获得快乐，还能够敏锐地察觉到食物当中隐藏的油盐糖。

避免大量食用加工面食。

面食本身存在多孔结构，能够有效吸纳味觉因子，因此面食通常需要添加比其他食材更多的添加剂才能显现出同样的味道。加工面食当中通常含有大量的油盐，如果过量食用将会对肾脏、肝脏等器官造成很大负荷。可以尝试自己烹饪食物或者食用土豆、山药、芋头＆荔浦芋头、地瓜、薏米、燕麦、红豆、藜麦等相对较为不容易快速消化吸收的淀粉类食物充当主食，至于这些食物如何进行调味，且待日后再提（超链接.如何改良你的饮食结构）。

喝水而不是喝饮料或蔬菜汤。

人对于水的需求，单论总重并不输于食物，所以如果饮用的物质当中含有大量的油盐糖，这将几乎等同于摄入翻倍乃至更夸张。由于水的大质量稀释了油盐糖的味道，因此人们在使用饮料菜汤代替水的时候往往无法品尝到剧烈的味道从而警醒，不知不觉当中就会摄入过量。如果不能够在心里面形成一杆秤，准确衡量自己每天摄入了多少油盐糖，那么就请不要给它们趁虚而入的机会，从根源上截断问题。 什么是厨艺 就我个人而言，所谓厨艺，其实就是对于食材和烹饪工具性质的精准把握，有一套可以最大限度发挥食材优点，掩盖或者去除食材缺点的理论，以及你的身体硬件要能够精准地执行你的理论。

比如土豆，这是再寻常不过的食材，但其烹饪可是大有讲究，土豆多一分火候则烂掉碎掉，少一分火候则僵硬，乃至能吃出龙葵素的麻味苦味。只有能够根据土豆的厚度甚至品种精确把握其烹饪时间，才能获得口感最佳的土豆。

又比如鲤鱼——虽然不是烹饪而是吃，鲤鱼多刺乃是常识，但若是顺着鱼肉纹理吃鱼，则能最快剔除鱼刺，并且大大减少剃不干净被鱼刺卡住的不幸。

只能说，生活当中万物皆有规律，掌握了规律就是掌握了捷径，只有不断观察总结事物规律，勤于思考究竟如何才能选择、利用已经了解的规律达到目的，才能越发快捷省力地达成目标。

这一条日后再提，现在还是回到关于厨艺的见解上。

在漫长的历史当中，大多数美食都源自宫廷，盖因为只有宫廷才有足够的精力和材料充分料理食材，最大限度发挥食材美味。

然而随着时代变迁，很多珍稀材料不再稀有，一些难以获得的珍贵香料和古代没有的化工科技也开始频繁出现，现代人想要烹饪美食的难度不知降低几何。

比如，小苏打和醋便是以往不太容易获取/保存的调味品，但如今却可以相对低廉的价格大量购买。

小苏打具有一定的碱性，这在中和酸性，分解过硬的肌纤维上具有得天独厚的优势，被小苏打腌制的肉类往往会失去部分过硬的肌纤维，变得更加柔嫩便于咀嚼，因此适量的小苏打可以使过于老的肉“重焕新生”，这也正是部分嫩肉粉的原理。甚至现在连蛋白酶嫩肉粉都可以获得，这在古代是难以想象的，古人只能用低效的手段利用天然的蛋白酶，差距不知几何。

醋的化骨作用在对付中小型多刺鱼类时效果显著，可以直接省略剔除鱼刺的过程。并且醋在去腥去膻等异味方面有很好的效果，能够有效地遮掩与分解食物本事的异味。

甚至随着时代革新，烹饪器械也得到了长足的发展，喷油壶可以大幅降低烹饪食物需求的油，炸（实际上是烤）出更健康的食物，与之配套的空气炸锅可以看做是小型烤箱，相比于笨重而火力猛烈的大型烤箱更适合家用，可以一次烹饪少量（1~3人份）的食物供家庭享用。别的像是电磁炉，微波炉之类的器械也各有各的特点，合理运用能够更细致地烹饪食物，充分发挥食物的特点。

还有像是虾壳，西瓜皮这些本来应该被视为厨余垃圾的食材，同样可以在新时代烹饪器械与调料协助下产生不一样的奇妙反应。不必拘泥于传统的食材，任何一种可以吃的材料都可以被烹饪成菜肴，也不必被固定的口味搭配约束，只要了解味道搭配的基本法，任何一种搭配都可以成为新菜式。

大纲的作用和必要性 很多人觉得大纲会限制自己的灵感发挥，然而没有规矩不成方圆确乎不是一句空话，对于没有天赋的人来说，事无巨细地编写大纲并杜绝大多数影响文章布局的灵感才是能写成稳扎稳打文章的办法。

大纲根据需求不同可以分为四个层次，讲述整个故事讲了什么，只有一条的是总纲，起到锚定全文基调和核心吸引力的作用；主导每一个分卷的是大纲，其关键不是具体的起承转合——虽然这也挺重要，而是“你的主角在这里将能得到什么”。从这一条开始，逐渐推出主角的行动方针——此为起，主角在实行自己计划的过程当中遭遇阻力并有条理地克服问题——此为折，主角最终成功达成了自己的目的并进行修整放松与总结——此为终。（别管那寄吧起承转合了这玩意害人不浅）

接下来，对于计划的具体执行方案就是行纲，最后进一步细化具体到单个事件的开端发展结束就是细纲。不过，细纲并不是必须的，大多数时候脑子里有个大体的想法即可，不必非得追求一丝不苟。如果非要把所有细节都填满，文章就会变得像是鲤鱼一样充满了让人讨厌的小刺，处处透出不和谐。

接着来讲讲四层大纲之间的关系。

总纲决定了你的文章类型，核心吸引力（或称核心卖点），主角的人物弧光（人格成长）以及世界基调与风格（超链接.关于光影.JPG）。一个世界应当具备不同的面相，但一个普通的作者通常只能展现其中最多两面。所以作者在写文之初就必须明确你要展现世界的哪一面，浪漫还是热血，史诗还是炼狱，这些可以被主角扭转，却绝不可以一上来就一股脑地涌出——甚至刚开始可以不带明显的风格，只是简单的岁月静好，直到主角开始接触世界的隐藏一面才开始展露另一个截然不同的风格。

由总纲引出了主角的最终目标或者阶段性总目标，这时主角需要制定一个在目前条件下达到最终目标的长期而大体的规划，再结合每一分卷的具体情况继续细化计划，就可以生成大纲，然后继续拆分细化直到精细度够用即可。不过，如果目标是阶段性的话，则需要设置重大转折节点令主角的目标受到冲击从而改变。

总而言之，大纲乃是主角的人生规划和作者的行文规划的总和，很多时候二者乃是一体，主角可以短暂失去目标，但作者必须全程保持目标明确，并在主角迷茫的时候迅速寻找或制造新的目标为主角“接骨”，如此才能确保行文顺畅。很多作者只发挥出了作者的计划作用，没能发挥主角的主观能动性和计划性，因此主角呈现出一种被架着走的状态，动机不足做事的理由显得很怪最终导致作者无法忍受并进一步导致文章崩溃。

这也就是为什么一个聪明的主角对于故事的发展十分重要。 网文核心：困难与奖赏 网络文学之所以能够吸引人，其核心不是优美的文笔，壮阔的风景，新奇的设定，精致的细节，立体的人物，深刻的主题——虽然它们也很重要，但的确并非核心。

真正重要的，是克服困难——获得奖赏的循环。

然而，通常来说，人类是无法在单个小事件的海洋当中自动形成循环的，因为人类为了节省能量而诞生的懒惰本性，人一旦达到目的就会收手，自然没有循环一说。

除非……将这些小事件拼接在一起，组成一台庞大的，甚至可以无限延展的机器，也就是设定长期目标/总目标，并将其分割为中期/短期目标。

目标可以是被胁迫的——如主角落地就要成盒，为了生存而动起来，也可以是自发的——我倒要看看天穹之上是何光景。

但一个合格的主角不应该总被突发事件和危机推着走，否则这主角随便栓条狗不就行了，要你干嘛。

故事的开头，主角可以被危机驱赶，但主角不可以总是处于迷茫状态。不然这不像是主角，更像是一个抑郁症患者，完全丧失了主观能动性，不会自己行动。

主角的长期目标/规划被拆分成一个个小的目标/规划，因此能够实现环环相扣，并且当主角遇见突发事件的时候，就应当开始思考应对方案，而不是走一步看一步——动一动你的小脑瓜孩子，你脖子上面那玩意不是摆设。

至于伏笔和暗线等等，那属于另外的技巧。至少主角作为站在读者这一方的代表人物，应当毫无争议地占据明线位置。

伏笔代表的是作者方便读者的意志，给予读者暗示来避免突兀，同时不完全的信息也给读者留下想象的空间并拉出期待感——这个和钩子、吸引力是一套的，我们另起一章。

而暗线则是非主角阵营的思考过程，多条/不同明暗线之间还可能会出现博弈和内斗。每当某一方的情报更新时，其就会同步更新自己的规划，这样便明确了更改计划的节点，不必为此感到难以辨别。

并且，这样不会偏移大纲——我们只是绕路了，走了新情报里面最快速的一条路，又不是不去罗马了。绕路嘛，最后还是会回到目的上面的，只是阶段性的偏移罢了。

在此要强调一下，何为困难——至于何为奖赏不用我多说了，凡是让你感到吸引力，心向往之的都是奖赏。

第一类困难，人源困难，此类困难往往来自于个人阻挠，社会制度，群体敌视，文化传统，政府决策等等，阻碍主角前进的是其他人或者人共同创建/维系的存在。

第二类困难，环境困难，此类困难很多时候以近似副本的形式体现，秘境、遗迹都是此类。其他的包括密室逃脱，天灾逃亡等等都是此类。环境困难往往被用作为突发事件以推进剧情，但写作时最好提前进行少量铺垫，以免过于突兀。

第三类，情报困难，优化功法，进行决策，哄女友开心都属于此类。

第四类，自我困难，此类困难是主角自身的内部冲突，力量冲突和心灵冲突都算此类。

然而从另外一个分类角度，前两种困难大多属于硬性困难，也就是消灭困难的源头困难就会消失，简单粗暴。后两种则多属于软性困难，没有源头或者源头不能被消灭，需要和平化解而非暴力解决。

软性困难相对来说比较考验作者的水平，需要进行缜密的谋划才能写，否则便是弄巧成拙。不过，软性困难也并非妥协，只是需要分清需要消灭的是什么，软性困难需要消灭的往往不是实质存在，而是一种概念，如内心的懦弱，传统文化的束缚，需要打破的是人心当中的成见和魔障，所以更难一些。

同样的，从困难与奖赏的匹配当中，我们可以推广到文章的其他部分——文章的各个部分都要匹配。

比如，一位名声显赫的高手，不可以突然被草率地揭露是一个骗子，即使要这么做，也需要经过一番拉扯和斗智斗勇，还可能要加入经典的战败CG和战后感言。

如果你违背了这条规则，那么声势与实力不匹配，就会给人以割裂感和失真感，仿佛这个世界是假的，是粗制滥造的草台班子。同样的，地位与行为不符，年龄与性格不符，身份与穿着不符，这些都是“不匹配”“不协调”，势必会对文章造成破坏。

当然，也不是不可以制造这种不匹配，但暗示、铺垫、伏笔和说明都是另外一种平衡的砝码，同样可以起到匹配的作用，只有没有经过任何设计而显得突兀的不匹配才是粗劣的。 什么是故事的风格 首先，上结论：故事的风格取决于三样东西：故事的描写方式，描写对象的侧重，故事的精神内核，精简一下便是方式、内容、内核三者。

在这三者之间，方式影响内容的表达，内容展现内核的精髓，是递进与并列共存的关系，既是逐渐深入，也可自成一系。并且，这三者乃是一个不可分割的整体，虽然可以被划分出来，却如同同一事物的不同面相。

换句话说，方式、内容、内核，也代表了故事的手段、目标、目的。

首先来讲方式，方式决定了展示内容的哪些侧面，甚至方式本身便可以传达某种信息——但需要注意，方式本身依旧是以选择性地展现内容的不同侧面为主。

并且，方式本身是具备引导/误导读者效果的，可以通过故意展示内容带有倾向性的侧面来引导读者的思维。这是因为语言本身就是一种条件反射，读者会本能地将展现出来的部分与实质存在的事物相对应，而不容易与作者“唱反调”。

换句话说，方式本身是读者认知内容的路径，路径不同，看见的信息自然也不同。

如卡夫卡的《变形记》，以冷静的视角描写主角的荒诞经历，以现状和内心的状态矛盾，使读者清楚地感知到主角内心的异化状态，很好地展现出了当时的社会一点点剥离人类的人性，试图将人驯化成机器的，令人毛骨悚然的现实。

并且，优秀的方式本身的信息传递效率高，信息可读性强，直达事物本质。

这就是为何文学大家三言两语便可抓住事物核心特质，而蹩脚的写作者即使洋洋洒洒三百字依旧词不达意，叫人看起来云里雾里。

甚至，方式不仅能主动增加、诱导读者摄入的信息，还可以通过故意的减少信息，也就是留白来调动读者的想象力，增加期待感，形成“留白黑洞”，吸引读者自身的思维倒灌其中，巧妙而完美地填补空白。

如很多人讨厌的“谜语人”就是留白不成熟的表现，而海明威的“冰山一角理论”，省略细节而只抓核心神髓，让读者充分展开想象，造成千人千哈姆雷特的奇景，则是留白的真正艺术。

接下来便是描写对象，在展开说这个要素之前必须强调，你的内核只能有一个，多了就算是老牌甚至大佬都很难驾驭，切忌将大量的“点子”堆砌在一起，也不要以为自己的点子天下无双。

人类的创新能力是有限的，“我想要说的前人们都说过了”，与其全面开花结果开一半开不动了，不如专攻一点，还有取胜的可能。

描写对象必须贴合你的精神内核，如果你想要深入生活，自然应该写人间百态，但你如果只是想写纯爽，那就应该连人物的详细面部表情和着装都不该有，只注重描写震惊和后悔。

福尔摩斯的眼中没有地球绕着太阳转，只有犯罪线索；同样的写什么主题，选材就不该有其他的东西，好比宫保鸡丁里面不应该出现罗汉豆腐，出现了就是跑题。

实际上说到这里大家也应该发现了，从内核到内容再到手法，是一个不断聚焦关键要素，放大代表性特征的过程，两重精准打击，能够保证文章最大限度地集中在需要描写的地方，给你的受众读者带来极致体验。

最后就是内核，如果你的内核是具有现实意义的，那么还需要仔细打磨，如何才能无缝嫁接现实，让人无痛领悟道理；但如果内核只是纯爽或者让人沉浸在某种氛围当中，那么这个问题就像是“你快乐是为了什么呢”一样无聊而愚蠢。

内核是毫无疑问的领头羊，它决定了内容和手法的选取，一切其他要素都是为了突出你的内核而存在，如众星捧月，而绝无并排的道理。

然而，三者之间的关系依旧是相互的，虽内核才是重点，但其他两项依旧不可或缺，就像人的脑子是领导者，但人不可能只有脑子一样。

方式展现内容，内容承载内核，内核约束方式与内容的选取，三者互相成就，最终才有完美的故事，反例就是乌贼的试点作品《长夜余火》，欢乐废土真让人吃不消。

不过也不是没有能用“不符合”的方式展现内容的，如卓别林的《摩登时代》，其同时是卓越的喜剧片和严肃影视作品，正是因为其本质依旧是悲剧，仅仅披着喜剧的外衣，用苦中作乐的方式展现。

再精简一下，这三者居然呈现出经典三段论的结构：讲什么，如何讲，为何讲，看来天下道理皆通，只是世人或许缺乏一个契机罢了。

海纳百川，有容乃大，无惧则无敌 从小我便十分害怕别人的训斥，总是觉得这样的人很可怕，今日一朝顿悟，才明白以前抵抗的做法乃是背道而驰。

恐惧诞生愤怒，愤怒推动毁灭，看似很接近的愤怒与勇气为何被分别列为罪孽和美德，实际上是因为其本质完全不同。

愤怒的本质是不能接受的恐惧，无能为力的妄想。因为不能接受，所以无路可退；因为无能为力，所以颅内高潮。

正如破釜沉舟，不成功则成仁；愤怒只有过刚易折和持续烧血，不能变通，无法后退，一昧前进，只有死亡。

甚至愤怒还可能演变为更具有破坏力的仇恨，只带来纯粹的毁灭，燃尽一切，包括自己；被仇恨所奴役，生活中一切美好都将离你而去，眼中只能看见“仇人”，能不蹲局子都是侥幸，更不用谈达成目标。

当然，这里并非鼓励以德报怨，如果你想要复仇或者宣扬正义，惩治不法分子，不必一直烧自己的血，只需要“不理会”，且让这臭虫们多蹦哒几天，养精蓄锐，以在最关键的时刻，果断打出致命一击即可。

而如果耽于幻想，总是沉浸在复仇的魔障当中，就会被内心的恶意侵蚀精神，最终脑海当中塞满破坏的欲望，成为不人不鬼的怪物。

勇气的本质则完全不同，其是承担失望的坚韧，承认现实的坦荡。以刚为刃，以释为脊，进退自如，变化莫测，成之我幸，失之我命；因此怒则必败，勇则无敌。

勇者，能够放下内心执念，不再追寻，不去对抗，不必否认，不求必须，心如大海，包容万物，风雨交加，无损分毫。

风言风语，无损海疆辽阔，亘古不变，唯有浩瀚无垠。

典故当中那位智慧的僧人说：菩提本无树，明镜亦非台；所谓的守卫自尊等等执念，其实本就是后天的魔障，而非天生的慧根。

颠倒黑白，将痴愚当做宝物乃是邪魔外道的常用手段，这其中的魔，正在于一个不起眼的谬误：将他人的话误以为自己的认知。

他人言否则怒，他人言善则喜，宁可相信别人的话，却不愿意相信自己的声音，看似寻常的思维，却隐藏着巨大的荒谬。

在这种谬论下，守卫自己的清白成为了一项必须执行的要紧任务，人们为此疲于奔命，几度红温，东奔西走，最后黯然退场。

但实际上，根本无需去守护什么，他人的言语本就不应该有撼动自己心防的能力；除非他人真的造成了实质性的损害，或者言语攻击的程度严重到相当于贴脸开大，这一切痛苦，不过是来自于自己精神分裂般的左右互搏。

不过，这种魔障也可能来自于教育上的失误。总是被家长或者老师这些“亲近”的长辈否认自己的看法，久而久之便深觉自己人微言轻，什么都做不到，什么都改变不了，不过是渺小的一叶蜉蝣，又怎敢螳臂当车。

于是，他们在余下的生命当中不断追寻别人的肯定，却不敢相信，自己有资格拥有自我肯定的能力，与自我相信的信心。

但别人的话终究取决于别人的心，一瞬间便可千变万化，只有自己才有可能无条件地站在自己这一边，不论风雨瓢泼，还是阳光明媚，都能坚定不移。