“这是老子压箱底的方子，别弄丢了。”
    金老头掏出一个牛皮纸封面的记事本，翻到中间撕下几页递给杨枫。
    杨枫接过来细看。
    首先映入眼帘的就是八个字。
    三腌三卤九转去臊。
    第一步和杨枫的安排一模一样。
    肉切成大块，用水泡足一整天。
    中间持续换水，一直到把血水泡净。
    这是去腥的根本。
    第二腌是盐碱搓臊，耗时五小时。
    粗盐混着草木灰使劲揉搓兽肉表面，将毛孔里的汗腺搓出来。
    野兽骚味主要在皮里。
    搓完再洗，骚气能够去掉一半。
    第三步药酒封味，高度白酒加野花椒，姜片把肉腌透。
    卤料方子，五香卤药包。
    整体用料和杨枫的卤肉料大差不差。
    区别是老头的方子里，多了几种不属于食材的东西。
    桦树茸煮水兑卤汤，中和野兽肉的毒性和燥性。
    松针一小把，煮水当汤底可以增香。
    除此之外，老头对于火候的把控，也比杨枫更加精准。
    大火烧开撇净沫，小火慢卤一个半钟头。
    前半个钟头不盖锅盖，使臊气慢慢散开。
    后一个钟头用石头压到肉上，将卤料香味压进肉里。
    离火再焖一晚，次日切薄片。
    每次老汤卤完烧开撇净油，装进陶罐埋地窖里。
    下次加三分新料，兑七分老汤。
    金老头叮嘱道：“兽肉只取前腿腱肉，后臀尖，肋条，避开里脊和肚子，卤的时候加大酱不放酱油，再以冰糖炒糖色，最后封一层猪大油，能存半个月不坏。”
    “瞧瞧，什么是专业。”
    杨枫小心翼翼地把纸折好揣进怀里，称赞金大爷是行家里的行家。
    “等我卤好了，给您送两斤下酒。”
    “滚蛋吧，我还缺这口吃的，你少来气我两回，什么都有了。”
    金老头笑骂道。
    杨枫骑上黑老鸹连夜往回赶。
    到家时，天已经黑透了。
    三个媳妇还在院子里泡鹿肉。
    “别泡了，换方子。”
    杨枫跳下车掏出金老头的秘方，指挥沈薇薇把鹿肉捞出来，用草木灰和盐反复揉搓。
    流水冲洗十遍。
    倒上高度白酒和野花椒腌小半天。
    卤汤更是讲究，八角，桂皮，丁香等香料用纱布包好，加上桦树茸和松针煮的水。
    大火烧开。
    把腌好的鹿肉下锅。
    前半个钟头，杨枫故意不盖锅盖，让那股子腥臊气随着蒸汽往上飘。
    后一个钟头压上石头小火慢炖。
    说起来容易，杨枫带着三个媳妇，从晚上忙活到第二天。
    耗时一天一夜。
    第三天早晨，总算做出了媲美家猪肉的卤肉。
    “我说你家能不能有点正事，一大早就吃肉了，全屯子独一份了。”
    就在一家人用卤肉当早饭的时候，何老蔫父子挑着扁担推门进院。
    说是去国营一厂门口卖土特产，询问杨枫去不去。
    杨枫拿着两块没切的肉出门，分别递给何老蔫和何老蔫当早饭。
    好奇地打开扁担。
    好家伙，所谓的土特产，竟然是一双双黑棉鞋。
    手工缝的灯芯绒黑脸鞋面，棉花底子纳得结结实实。
    “老蔫叔，你这买卖可真大啊。”
    杨枫拎起一双棉鞋，手艺没的说。
    这年月，布和棉花都要凭票购买。
    特别是棉花，基本是一上柜台就被扫荡一空。
    一双好点的黑脸棉鞋不比皮鞋便宜多少，普通的也得五块多，还得用布票，工业票或者鞋票。
    “你倒是去不去啊？”
    何老蔫问道。
    “你等着，我也去挑个担子。”
    杨枫识趣地没去打听布票和棉花是哪来的。
    槐树屯地方不大，净出投机倒把的人才。
    二十多双鞋起码能卖百八十块。
    顶得上工人两个月的工资。
    这年月，谁还没点门子？
    至于棉鞋谁做的，肯定不是老何家就对了。
    何老蔫老伴那手艺。
    缝个棉被能把自己缝里头。
    择日不如撞日，找工人同志们尝尝新卤肉的口感。
    如果一厂都能赞不绝口，林场职工肯定也没话说。
    十分钟后，杨枫挑着装有卤鹿肉的担子，何老蔫父子挑着棉鞋出门。
    白青青非要跟着去帮忙。
    其实是想开开眼界。
    步行了十几里路，来到国营一厂门口。
    “枫哥，和我想的一样，一厂可真气派！”
    白青青拉着杨枫的衣角，眼巴巴看着前方的工厂大门。
    同在一个地方。
    看看人家一厂，简直就是两个世界。
    大门宽度十几二十米，地面是用水泥铺的。
    门口站着威风凛凛的门卫，每人一支长枪。
    门里头同样铺着宽阔的水泥路，远处是成排的厂房。
    大烟囱冒着白烟，进进出出的工人们，穿着统一的蓝布工作服。
    不少女工骑着二六自行车，戴着手表。
    精气神十足像是女干部似的。
    “别傻看了，干活吧。”
    杨枫把担子往路边一放，掀开盖着卤肉的纱布。
    酱红色的肉块淋着油亮的卤汁，香味一下子飘了出来。
    工人们行色匆匆，瞅都不瞅一眼。
    每月四十斤粮食，细粮占了一半。
    吃过见过，肚子里就不缺油水。
    杨枫眼珠子一转，说道：“老三，大声吆喝，拿出和李晓红骂街的劲头。”
    “嗯呐。”
    白青青清了清嗓子，扯开嗓门喊道：“走过路过不要错过，香卤鹿肉一块钱一斤，不要肉票，快来看看。”
    按照杨枫的吩咐，白青青拼命吆喝。
    相比起沈薇薇和柳惠玲，白青青就这点好。
    杨枫说啥她干啥。
    根本不在乎会不会丢人，好不好意思。
    漂亮姑娘大声吆喝，美女效应一下子就有了。
    几个年轻工人见状停下脚步，不约而同地凑了过来。
    一个二十来岁的小伙子低头看着，说道：“同志，这是鹿肉？”
    “如假包换，黑虎山的野鹿。”
    杨枫切了一小块递过去，笑道：“同志，好不好吃你先尝尝，不好吃不要钱。”
    小伙子将信将疑地把肉放进嘴里。
    嚼了没两下，眼睛瞬间亮了。
    “哎卧槽，这肉可以啊，给我来一斤！”
    “好嘞。”
    杨枫麻利地切肉称重，用昨天采的柞树叶包好。
    有了第一个顾客，另外几个人也都纷纷品尝。
    身为超级大厂，部里的亲儿子。
    一厂基本是人停，机械不停。
    三班倒，就没有休息的时候。
    都是刚下夜班的工人。
    肚子正饿着呢。